Woran erkennt man, ob Eier noch gut sind?

Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist überschritten und du weißt nicht, ob das Ei noch essbar ist? Mit Schale, Geruch und einem einfachen Wassertest lässt sich die Frische recht gut einschätzen. Eine Garantie für Keimfreiheit liefert der Test allerdings nicht.

Knauf fragt: „Warum legt ihr Lebensmittel erst ins Wasser, bevor ihr ihnen vertraut?“

Der Wassertest zeigt das Alter des Eis

Lege das ungekochte Ei vorsichtig in ein Glas oder eine Schüssel mit kaltem Wasser. Ein sehr frisches Ei bleibt flach am Boden liegen. Richtet es sich auf, ist es älter, aber nicht automatisch verdorben. Schwimmt es oben, ist die Luftkammer bereits groß. Dann solltest du es nur noch verwenden, wenn es nach dem Aufschlagen unauffällig riecht und vollständig durchgegart wird.

Knaufs Laborbericht: „Das Ei liegt unten. Es hat die Prüfung bestanden. Ich erwarte eine angemessene Vergütung.“

Aufschlagen, ansehen und riechen

Schlage ein fragliches Ei zuerst einzeln in eine saubere Tasse. Verdorbene Eier riechen meist deutlich faulig oder schwefelig. Dann gehört das Ei in den Müll. Ein frisches Eigelb ist gewölbt und das Eiweiß liegt relativ kompakt darum. Bei älteren Eiern wird das Eiweiß flüssiger und das Eigelb flacher. Das ist ein Alterszeichen, aber für sich allein noch kein Verderbnachweis.

Die Schale muss intakt sein

Verwende keine Eier mit stark beschädigter, verschmutzter oder auffällig klebriger Schale. Lagere Eier nach dem Einkauf möglichst gleichmäßig kühl. Wurden sie einmal im Kühlschrank aufbewahrt, sollten sie dort bleiben.

Für Speisen mit rohem Ei sind nur sehr frische Eier geeignet. Schwangere, kleine Kinder, ältere Menschen und Personen mit geschwächtem Immunsystem sollten Eier vollständig durchgaren. Wie lange bereits gekochte Eier halten, liest du in unserem Ratgeber zur Haltbarkeit gekochter Eier.